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美食推荐:滑炒虾球,鸳鸯鸡片,黑椒汁炒猪肝,肉末酱爆茄子

网络整理 2019-07-01 最新信息


美食推荐:滑炒虾球,鸳鸯鸡片,黑椒汁炒猪肝,肉末酱爆茄子


滑炒虾球

材料:虾仁300克,鲜百合、豌豆各50克,姜末、食用油、盐、味精、鸡蛋清、料酒、高汤、淀粉各适量。

做法

1、虾仁加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆,过油;鲜百合冲洗干净泥沙,掰成小朵再清洗干净,然后鲜百合和青豌豆下入开水锅焯好。

2、炒锅注油烧热,加姜未烹出香味,放入鲜百合、青豌豆煸炒,加适量高汤、盐调味,放入虾仁,淋明油翻炒出锅即可。


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鸳鸯鸡片

材料:鸡胸肉300克,火腿250克,鸡蛋六只,鲜虾十只,香蕈十只。酱油,黄酒,盐,姜,葱花,白胡椒粉,生粉各少许。

做法

1. 鸡脯肉先放入冰箱急冻到肉挺,取出切成薄片,加适量黄酒抓匀。

2. 火腿肉切片,加适量黄酒抓匀后上笼蒸制10分钟左右到8成熟,取出放凉待用。

3. 鲜虾挤出虾仁,加盐,黄酒,生粉,胡椒粉拌匀放冰箱里冷藏半小时。

4. 将鸡蛋蛋清蛋黄分离,只要蛋黄。放入深盘或碗中,加盐,酱油,黄酒,葱花,虾仁打匀,容量须占容器容积的一半左右。

5. 干香菇用清水泡软,切成细丝后待用。

6. 取一片鸡肉,一片火腿,相间放置碗中。竖直半浸在蛋黄汁中,半透出于蛋黄汁上。放入菌丝铺在其上。再浇少许黄酒。

7. 蒸笼上汽后大火蒸约10分钟即熟透进食。


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肉末酱爆茄子

材料: 长条茄子 3根、五花肉 1小块、红椒 半个、特辣黄豆酱 一大匙、姜末、蒜末、葱花、盐、鸡精、糖 多一些、生抽、胡椒粉、生粉;

做法:

1.五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花;

2.锅中多放些油烧热(插入筷子有小气泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用;

3.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材);

4.接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可;


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黑椒汁洋葱炒猪肝

材料:洋葱、猪肝、黑椒汁

bet356体育投注网做法:1、盆中放清水,倒入一些白醋,把猪肝整块放入白醋水中,浸泡半个小时。猪肝在白醋水中浸泡好后,捞出,切成大约0.5cm的厚片,用流动的水不断冲洗至无血水渗出,沥干;

2、猪肝用一点老抽、料酒、白胡椒粉、盐抓匀,再放干淀粉和姜丝抓匀腌制十分钟;

3、洋葱剥去表面老皮,和菜刀一起在水里泡一会儿;把泡好的洋葱切成好;

4、热锅温油,倒入腌制好的猪肝片,大火滑炒至猪肝表面变色立即盛出;

5、锅子洗干净,烧热倒入一点油,倒入洋葱翻炒一分钟左右至软;加入一大勺黑椒汁,翻炒均匀,倒入刚才滑炒好的猪肝,翻炒均匀即可出锅。

本文作者:江湖美食传说(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708195247127527943/

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Tags:茄子 ? 美食 ? 猪肝 ? 黄酒 ? 虾仁 ? 百合 ? 洋葱 ? 香菇 ? 豌豆 ? 味精 ? 料酒 ? 胡椒粉 ? 生抽 ? 鸡蛋 ? 白醋 ? 酱油 ? 鸡精 ? 冰箱 ? 调味品 ? 蒜茸

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