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如果你喜爱面食,那么必去这个地方——山西

网络整理 2019-07-02 最新信息

1、刀削面

刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归,它是山西的传统面食,也是中国十大面条之一。刀削面最大的特色是面条本身的制作方法:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,再将面一片一片地削到开水锅内,这样煮出来的面条不像正常面条一样细长软,而是中厚边薄,形似柳叶,十分有劲道,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。在全国非常有名,是山西美食最具代表性的名片之一。

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2、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳是山西高寒地区着名的传统面食小吃,属于晋菜。莜面栲栳栳是用莜面精工细作的一种面食品,因其形状象“笆斗”而得名。它的制作工艺十分讲究,形成美观和口感完美结合的典型,就连康熙皇帝朝拜五台山时专门去品尝它。

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3、焖面

山西焖面和陕西烩面有相同之处。焖面主料是面粉,配料主要是卷心菜,豆角和猪肉。其他随自己喜好而加。焖面所用的面,有生面和熟面。熟面所蒸的时间比生面要少很多。也可加入适量莜面。调料必须要有蒜,才够美味。

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4、揪片

揪片又称掐疙瘩,它以独特的风味和精湛的工艺,在面食中独树一帜,流行晋中,驰名中外。揪片顾名思义就是用手往下揪的面片,这样的面片口感爽滑,劲道。在做面时边揪边煮,一会儿后,锅里的面就熟了,面片很容易入味,食之舒畅,容易消化,尤其适合于幼儿和老人。

5、碗秃

碗秃比较出名的有平遥碗秃和柳林碗秃,它又称之为“碗托”,碗秃主要由白面粉制作而成,集凉粉的爽口和灌肠的浓香与一身,精而不腻,制作方便,蘸着辣椒油,醋等佐料,老少皆宜,很是爽口。

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(以上图片均来自网络)

本文作者:掌上新绛县(今日头条)

原文链接:http://www.toutiao.com/a6708586616622940684/

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Tags:山西 ? 面条 ? 莜麦 ? 焖面 ? 小吃 ? 刀削面 ? 调味品 ? 晋中 ? 油泼辣子 ? 卷心菜 ? 五台山 ? 烩面

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